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北乡马蹄的主产地为乐昌盆地，东、北、西三面为森林密布的崇山峻岭，在秋冬季为盆地挡住了凛冽的寒风，盆地地形对北乡马蹄生长起到保温作用。产地年平均无霜期长，气候相对温暖、湿润，年平均气温19.9℃，年平均无霜期304 天。夏季是北乡马蹄育苗、移植、分蘖分株时期，夏季高温长日照和充足的降雨量的气候环境非常有利于北乡马蹄分蘖分株，促进北乡马蹄的营养生长。北乡马蹄生长需要丰富而清洁的水资源，北乡马蹄的产地水资源丰富，雨量充沛，河溪纵横，溪水清洌、水质优良。因此，充足的降雨量和众多水质优良的溪流，加之独特的土壤环境，使得北乡马蹄形成肉质脆嫩、清甜多汁、爽口化渣的特色。马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，北方人视之为“江南人参”。马蹄荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。荸荠的品质要求：以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。乐昌至今已有1500多年历史，因南越王赵佗曾在此筑“赵佗城”,故有“千年佗城”之美誉。北乡马蹄已有数百年的种植历史，清同治十年（1871）续修的《乐昌县志》即有种植马蹄的记载。乐昌素有“中国马蹄之乡”的称誉，其中以北乡镇出产的尤为佳品。北乡马蹄深受消费者的喜爱。马蹄是乐昌市农民的主要经济来源之一，受到了各级领导的重视： 1997 年，北乡马蹄主要产区北乡镇被列为“韶关市优质高产马蹄示范区”，是韶关13 个农业示范区之一，从此北乡马蹄的种植在当地得到了空前发展；20 世纪90 年代，韶关市各县（区、市）分管农业的领导曾来乐昌考察北乡马蹄的种植情况，华南农业大学的教授、韶关学院的教授也分别来考察、调研北乡马蹄的种植、保鲜技术；2004 年，北乡马蹄种植项目建立了省级农业标准化示范区；2004 年1 月，中共乐昌市委、乐昌市人民政府以北乡马蹄为媒，举办了首届马蹄节暨经贸洽谈会，给乐昌市带来了89 个项目的签约、奠基、竣工仪式，这些项目总投资达135 亿元，并在广东电视台等新闻媒体进行了电视直播，盛况空前；2005 年，主产区北乡镇申报了建设马蹄生产基地“一乡一品”项目。从2010年6月至2011年的2年时间，我社在乐昌市农业局的技术支持下，通过试验示范，引进广西农科院“桂蹄一号”马蹄组培苗品种及栽培技术获得成功。合作社引进新品种、新技术，通过实验示范种植成功后，向成员推广，免费开展技术培训、技术交流和咨询服务。成员及周边农户掌握了先进的农业技术，使得产品质量得到提高，通过合作社的经营，让成员初步建立市场意识和品牌意识，北乡马蹄先后被《乐昌电视台》、《韶关日报》、《南方农村日报》、《广东卫视》的走读广东、凡人大爱，老广的味道等栏目、《中央电视中文国际频道》—（远方的家220期栏目）、《香港翡翠台》--（吾熟吾食）栏目、《半岛美食导报》等新闻媒体登载报道农产品品牌建设和推广上：农产品规模化生产后，必须向标准化靠拢，真正的实现商品品牌化。注册“北乡”，“肖志平”，两个商标；获评中国地理标志保护产品，绿色食品标志，无公害农产品标志；生态原产地保护产品的认证，和出口源基地认证，粤港澳大湾区“菜篮子”基地认证；以及香芋产业园项目实施主体和“一村一品，一镇一业”项目实体主体。以国家的标准和出口的标准做内销，逐步把马蹄和香芋等优质农产品走出乐昌，走出韶关，迈出广东，冲向全世界。真正意义上实现，农业增效，农民增收，共同走上种田致富的道路。