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棕糖是用棕糖树的果实及花汁经熬制浓缩而成，也叫树糖，直接熬制而成的棕糖属于红糖的一种，再经过提纯脱色就变成白糖了。
棕糖最著名的产地就是柬埔寨，当地生长着大量的棕糖树，它结出的果实称为糖棕果。糖棕果的果肉可以直接生吃，也可以榨成糖水饮用，或用来熬制成棕糖。
棕糖树花汁的含糖量也很高，采集下来的花汁可直接饮用，清凉爽口，略带一点烧糊的味道，很好喝。但当地人说棕糖树的花汁不能喝太多，否则会醉，对肠胃也不好，它的主要作用就是熬制成棕糖。
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