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左权黑山羊

“左权黑山羊”的特征品质：体格中等，体躯匀称，略呈长方形。头呈三角形，鼻梁平直，耳窄、长，多数有角有髯，角灰色、较细、向侧后上方伸展呈倒“八”字形。公羊角粗大，呈镰刀状，略向后外侧扭转，母羊角较小，多向后上方弯曲，向外侧扭转。颈部皮肤无皱褶。左权黑山羊采用黑山羊品种，特定品质为：瘦肉率高，净肉率≥36%；粗蛋白含量高：成年羊≥18.92%-19.2%，羔羊≥19.37%-19.45%；粗脂肪含量高：成年羊≥12.12%-12.35%；羔羊≥9.5%-10.2%；氨基酸总量高达19.84%-21.09%。

左权县属于太行山主脉中段西侧，地势南西高，东北低，边缘高，腹地低，高低落差大，最高海拔2141米，最低海拔650米，该地域冬季寒冷，夏季凉爽，山地气候较平原地区多夜雨，降水丰富，土壤肥力高，且土壤多为紫色土，矿质养分含量丰富，土质肥沃。为动植物生长提供良好的自然条件，在这样的气候条件下左权黑山羊的生理机能增加，采食量增大，有利于增膘和育肥，还可使其板皮厚满，瘦肉率高。

左权县是传统的粮食和小杂粮生长基地,所产的玉米、大豆、小麦、杂豆等蛋白质、脂肪、糖分等营养物质含量高,保障了左权黑山羊的蛋白质含量丰富,脂肪分布合理,农作物饲料中丰富的维生素E,具有抗氧化作用,是保持肌肉鲜嫩的必需营养物质,既改善羊肉品质,此外,辖区植被覆盖茂密,植物资源以原始次森林、牧草、药材为主,牧草面积11.08万亩,气候和环境条件非常适宜多年生禾本科植物及灌木、半灌木生长有针茅、小禾草、冷蒿、芨芨草、藏锦鸡儿、狭叶锦鸡儿、山杏、山榆等野生牧草生长,也是保障左权黑山羊品质的关键。其中冷蒿、芨芨草、藏锦鸡儿等牧草中矿物质元素锌含量高(040.5%),锌元素与肌体内多种酶产生活性,利于左权黑山羊营养物质的新陈代谢, 使得左权黑山羊肉含有高蛋白质、高氨基酸。

左权县境内河流属海河流域的南河水系。当地左权黑山羊饮水中富集了多种矿物质,每100毫升水中钙、镁、钾含量分别为320-340g、62-65g、45-49g,特别是镁钾的含量丰富,对能提高左权黑山羊的肉质和绒质均有显著作用:肌肉中蛋白质水解,提高肌原纤锥小片化指数(FMI),提高羊肉嫩度，为左权黑山羊的生长创造了极好的饮水条件。

左权黑山羊生长在山地地形，形成坡度和海拔的差异，是天然的畜牧养殖地，为左权黑山羊提供了良好的放牧条件，有助于骨骼发育、肌肉发达、体格高大，增强抵抗力和肉质的天然风味，使得其体质结实，肌间脂肪沉积好，瘦肉率高，口感细嫩，鲜香不腻。

左权黑山羊是在当地特殊地理及生态条件下，经过长期人工选育和长期定向培育的地方品种，主要分布在晋冀豫沿太行山脉两侧的广大山区。太行山脉绵延数千里，境内沟壑纵横 ，林茂草肥， 天然牧羊伴生值品种繁多的野生中草药，无污染的山泉小溪，富含多种矿物质，靠吃“中草药”、饮“矿泉水”生长的黑山羊，体格健壮，肉质鲜美，胆固醇含量低，营养价值高，有较强的补中益气，驱寒暖胃之功效，其肉制品在港澳及广大南方地区长期备受青睐。